అందువల్ల, గ్లూటామిల్ ట్రాన్స్గ్లుటామినేస్ ప్రధానంగా ఆహార సంకలితంగా ఉపయోగించబడుతుంది, ఇది మాంసం ఉత్పత్తుల యొక్క రుచి, రుచి, సంస్థాగత నిర్మాణం మరియు పోషణను గణనీయంగా మెరుగుపరుస్తుంది, ప్రోటీన్ యొక్క పోషక విలువను మెరుగుపరుస్తుంది మరియు ట్రాన్స్గ్లుటమినేస్ను పూర్తిగా తగ్గిస్తుంది. ఇది బలమైన సంశ్లేషణ, రెండు ph విలువల యొక్క మంచి స్థిరత్వం, గ్లుటామైన్ ట్రాన్స్గ్లుటామినేస్ యొక్క అత్యంత సముచితమైన ph విలువ 6.0, బలమైన ఉష్ణ స్థిరత్వం మరియు అత్యంత సరైన ఉష్ణోగ్రత సుమారు 50 â ద్వారా వర్గీకరించబడుతుంది.
