ట్రాన్స్‌గ్లుటమినేస్ (TG ఎంజైమ్), తరచుగా "మాంసం జిగురు"గా సూచించబడుతుంది, ఇది ఫుడ్ సైన్స్, ఫార్మాస్యూటికల్స్ మరియు బయోటెక్నాలజీలో విస్తృత శ్రేణి అనువర్తనాలతో సహజంగా సంభవించే ఎంజైమ్. ఇది ఆహార పరిశ్రమలో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతున్నప్పటికీ, దాని భద్రత గురించిన ఆందోళనలు చర్చకు దారితీశాయి. మీరు తెలుసుకోవలసినది ఇక్కడ ఉంది.
ట్రాన్స్‌గ్లుటమినేస్ అంటే ఏమిటి?
ట్రాన్స్‌గ్లుటమినేస్ అనేది ప్రోటీన్‌ల మధ్య ఐసోపెప్టైడ్ బంధాల ఏర్పాటును ఉత్ప్రేరకపరిచే ఒక ఎంజైమ్, ఇది ఆహార ఉత్పత్తిలో విలువైన సాధనంగా మారుతుంది. దీని క్రాస్-లింకింగ్ లక్షణాలు వివిధ ఆహార పదార్థాల ఆకృతి, స్థితిస్థాపకత మరియు నీటి-బంధన సామర్థ్యాన్ని మెరుగుపరచడానికి ఉపయోగించబడతాయి. సాధారణ అప్లికేషన్లు:
●మాంసం ప్రాసెసింగ్: పునర్నిర్మించిన స్టీక్స్ లేదా చికెన్ రోల్స్ వంటి చిన్న మాంసపు ముక్కలను పెద్ద కోతలుగా బంధించడం.
●పాల ఉత్పత్తులు: పెరుగు మరియు చీజ్ యొక్క ఆకృతిని మెరుగుపరుస్తుంది.
●కాల్చిన వస్తువులు: పిండి స్థితిస్థాపకతను మెరుగుపరచడం మరియు తాజాదనాన్ని విస్తరించడం.
అనేక ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాలలో ట్రాన్స్‌గ్లుటామినేస్ ఉంటుంది, వీటిలో అనుకరణ పీత మాంసం, మీట్‌బాల్‌లు, కాల్చిన వస్తువులు, చీజ్, పెరుగు, హాట్ డాగ్‌లు మరియు టోఫు ఉన్నాయి. ఇది సాధారణంగా పదార్ధాల లేబుల్‌పై జాబితా చేయబడుతుంది.
వద్దజియాంగ్సు జిప్‌ఇన్ బయోటెక్, మేము అధిక నాణ్యతను ఉత్పత్తి చేయడంలో ప్రత్యేకత కలిగి ఉన్నాముట్రాన్స్‌గ్లుటమినేస్అది అత్యధిక పరిశ్రమ ప్రమాణాలకు అనుగుణంగా ఉంటుంది. ఆకృతిని మెరుగుపరచడానికి, స్థిరత్వాన్ని మెరుగుపరచడానికి మరియు వ్యర్థాలను తగ్గించడానికి మా ఎంజైమ్ ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్‌లో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది.
ఆహారంలో ట్రాన్స్‌గ్లుటమినేస్ ఎందుకు ఉపయోగించబడుతుంది?
ట్రాన్స్‌గ్లుటమినేస్ అనేది అనేక ప్రయోజనాలతో కూడిన బహుముఖ ఆహార సంకలితం:
●ఆకృతిని మెరుగుపరుస్తుంది: ఇది మాంసాలు, పిండి మరియు ఇతర ఆహారాల యొక్క దృఢత్వం మరియు సాగతీతను పెంచుతుంది. ఉదాహరణకు, జోడించిన ట్రాన్స్‌గ్లుటామినేస్‌తో పెరుగు మందంగా మరియు దృఢంగా మారుతుంది.
●మిశ్రమాలను స్థిరీకరిస్తుంది: ఇది ఎమల్సిఫైయర్‌గా పనిచేస్తుంది, నూనె మరియు నీరు వంటి పదార్థాలను కలపడంలో సహాయపడుతుంది.
●వ్యర్థాలను తగ్గిస్తుంది: స్టీక్స్ లేదా సాసేజ్‌ల వంటి పెద్ద ఉత్పత్తులలో చిన్న మాంసం కోతలు లేదా కత్తిరింపులను కలపడానికి తయారీదారులను అనుమతిస్తుంది.
●సృజనాత్మకతను ప్రారంభిస్తుంది: చెఫ్‌లు రొయ్యల నూడుల్స్ లేదా బేకన్ చుట్టిన స్కాలోప్స్ వంటి నవల వంటకాలను రూపొందించడానికి ట్రాన్స్‌గ్లుటామినేస్‌ను ఉపయోగిస్తారు.
ట్రాన్స్‌గ్లుటమినేస్ సురక్షితమేనా?
ట్రాన్స్‌గ్లుటమినేస్ FDA మరియు EFSA వంటి నియంత్రణ అధికారులచే వినియోగానికి సురక్షితమైనదిగా గుర్తించబడింది. ఇక్కడ ఎందుకు ఉంది:
●వంట సమయంలో విచ్ఛిన్నమవుతుంది: ట్రాన్స్‌గ్లుటామినేస్ వంట ఉష్ణోగ్రతల వద్ద క్రియారహితం చేయబడుతుంది, వండిన ఆహారాలలో దాని చర్యను తగ్గిస్తుంది.
●నాన్-టాక్సిక్: ఇది శరీరంలో విష స్థాయిలలో నిల్వ చేయబడదు మరియు ప్రజారోగ్య సమస్యలు ఏవీ నేరుగా దాని ఉపయోగంతో ముడిపడి లేవు.
●విస్తృత ఆమోదం: ట్రాన్స్‌గ్లుటమినేస్ బలమైన భద్రతా రికార్డుతో దశాబ్దాలుగా ఆహార పరిశ్రమలో ఉపయోగించబడుతోంది.
తీర్మానం
ట్రాన్స్‌గ్లుటమినేస్ అనేది ఆహార పరిశ్రమకు గణనీయమైన ప్రయోజనాలతో విస్తృతంగా ఉపయోగించే ఆహార సంకలితం, ఇందులో మెరుగైన ఆకృతి, తగ్గిన వ్యర్థాలు మరియు ఆహార ఉత్పత్తిలో మెరుగైన సృజనాత్మకత ఉన్నాయి. ప్రొఫెషనల్ ట్రాన్స్‌గ్లుటమినేస్ తయారీదారుగా, మేము ఆహార పరిశ్రమ కోసం వినూత్న పరిష్కారాలను అందించడానికి అంకితభావంతో ఉన్నాము. దయచేసి మా గురించి మరింత తెలుసుకోండిఉత్పత్తులులేదామా బృందాన్ని సంప్రదించండి.
